Suggestions
Aucun terme correspondant.
Ce que c’est et ce qui le distingue: Standard specialty vs mousse sèche ancienne.
Au bar: Stretch court + roll long ; tapoter/tourner.
Impact sur la boisson: Impact : soyeux et contraste latte art.
Notes techniques: Cappuccino un peu plus aéré ; latte plus fluide.
Erreurs fréquentes: Mousse savonneuse. Sérum séparé.
Mode d'emploi
Travaillez avec recette notée, balance et poste propre.
Étapes
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Préparez l’équipement et la recette cible.
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Exécutez Micromousse en ne changeant qu’une variable.
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Goûtez, nettoyez et notez l’ajustement.
Conseils
- Priorisez hygiène et régularité avant la vitesse.
Dans Cafesito
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