Guji

Ce qui le distingue: Guji, au sud-est de Sidama, allie haute altitude et beaucoup d’expérimentation. Les tasses sont souvent plus denses et fruitées que le Yirgacheffe classique.

Production et bénéfice typique: À Guji, la production se situe souvent entre 1800–2300 m. Le bénéfice habituel inclut lavado, natural, anaerobico. La récolte tombe souvent en octobre–février. Croisez altitude, procédé et producteur.

Saveurs en tasse: En tasse, les lots de Guji évoquent souvent baies, fleur blanche, pêche et cacao. Variété, procédé et torréfaction déplacent le profil : boussole dans Éthiopie, pas étiquette fixe.

Procédé habituel en spécialité: En spécialité, Guji affine la recherche dans Éthiopie : lisez ferme/station, variété et procédé. Filtre net ou espresso léger ; baissez un peu la température sur les naturels.

Notes techniques et erreurs fréquentes: Ne traitez pas « Guji » comme une garantie de qualité ni comme tout Éthiopie. Évitez de payer seulement le nom régional ou d’égaler un micro-lot à la moyenne de la zone.