Guji

Qué lo hace diferente: Guji, al sureste de Sidama, combina altitudes altas y mucha experimentación en beneficio. Es frecuente encontrar lotes más densos y frutales que los clásicos de Yirgacheffe.

Cómo se produce y beneficio típico: En Guji la producción suele situarse entre 1800–2300 m. El beneficio habitual incluye lavado, natural, anaerobico. La cosecha suele caer en octubre–febrero. Cruza altitud, proceso y productor: el nombre regional no basta.

Sabores en taza: En taza, los lotes de Guji suelen recordar a frutos del bosque, flor blanca, melocotón y cacao. Variedad, proceso y tueste mueven el perfil: úsalo como brújula dentro de Etiopía, no como etiqueta fija.

Proceso habitual en especialidad: En especialidad, Guji afina la búsqueda dentro de Etiopía: lee finca/estación, variedad y proceso en la etiqueta. Filtro limpio o espresso ligero; en naturales baja un poco la temperatura.

Notas técnicas y errores frecuentes: No trates «Guji» como garantía automática de calidad ni como sinónimo de todo Etiopía. Evita pagar solo por el nombre regional o confundir un micro-lote con el promedio de la zona.