Sidamo

Ce qui le distingue: Sidamo (Sidama) couvre une large bande sud, plus diverse en altitude et stations que Yirgacheffe. Les lots sont souvent juteux-doux, moins extrêmes en thé floral.

Production et bénéfice typique: À Sidamo, la production se situe souvent entre 1550–2200 m. Le bénéfice habituel inclut lavado, natural. La récolte tombe souvent en octobre–janvier. Croisez altitude, procédé et producteur.

Saveurs en tasse: En tasse, les lots de Sidamo évoquent souvent fruit à noyau, bergamote, cacao doux et thé. Variété, procédé et torréfaction déplacent le profil : boussole dans Éthiopie, pas étiquette fixe.

Procédé habituel en spécialité: En spécialité, Sidamo affine la recherche dans Éthiopie : lisez ferme/station, variété et procédé. Un filtre moyen équilibre douceur et acidité agrume.

Notes techniques et erreurs fréquentes: Ne traitez pas « Sidamo » comme une garantie de qualité ni comme tout Éthiopie. Évitez de payer seulement le nom régional ou d’égaler un micro-lot à la moyenne de la zone.