Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que o torna diferente: Sidamo (Sidama) cobre um corredor sul mais amplo, com mais diversidade de altitude e estações que Yirgacheffe. Os lotes costumam ser suculentos e menos extremos em chá floral.
Como se produz e benefício típico: Em Sidamo, a produção costuma situar-se entre 1550–2200 m. O benefício habitual inclui lavado, natural. A colheita cai muitas vezes em outubro–janeiro. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Sidamo costumam lembrar fruta de caroço, bergamota, cacau suave e chá. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Etiópia, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Sidamo afina a procura dentro de Etiópia: leia fazenda/estação, variedade e processo. Um filtro médio equilibra doçura e acidez cítrica.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Sidamo» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Etiópia. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1550–2200 · 1550–2200 m
- Perfil na chávena fruta de caroço, bergamota, cacau suave e chá
- Dicas de extracção Um filtro médio equilibra doçura e acidez cítrica.
- Colheita outubro–janeiro
Cafés sugeridos
Sugestões do catálogo desta origem. Toca para ver o detalhe.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.