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Ce que c’est et ce qui la distingue: Barako est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Espèce de Coffea distincte : ce n’est pas un cultivar d’Arabica. Aussi appelé Kapeng Barako, Philippine Liberica. Génétique de référence : Coffea liberica (Filipinas).
Saveurs en tasse: Profil singulier selon l’espèce ; encore peu standardisé en spécialité. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Filipinas. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Besoins climatiques propres ; moins de guides commerciaux.
Conseils d’usage: Commence en filtre doux et dose modérée. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Attendre le goût de l’Arabica ; confondre nom commercial et espèce.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Filipinas
Arbre / port
- Port variable selon la conduite.
Culture
- Besoins climatiques propres ; moins de guides commerciaux.
Profil en tasse
- Profil singulier selon l’espèce ; encore peu standardisé en spécialité.
Conseils d’extraction
- Commence en filtre doux et dose modérée.
Génétique
- Coffea liberica (Filipinas).
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.