Harar

Ce qui le distingue: Harrar (Harar), à l’est, est historique pour le séchage naturel sur plateau. Le profil est souvent plus épicé et vineux que les lavés du sud.

Production et bénéfice typique: À Harar, la production se situe souvent entre 1500–2100 m. Le bénéfice habituel inclut natural. La récolte tombe souvent en octobre–mars. Croisez altitude, procédé et producteur.

Saveurs en tasse: En tasse, les lots de Harar évoquent souvent myrtille, cacao, épices et vin sec. Variété, procédé et torréfaction déplacent le profil : boussole dans Éthiopie, pas étiquette fixe.

Procédé habituel en spécialité: En spécialité, Harar affine la recherche dans Éthiopie : lisez ferme/station, variété et procédé. Piston ou filtre moyen ; mouture un peu plus grosse pour séparer le fruit fermenté propre.

Notes techniques et erreurs fréquentes: Ne traitez pas « Harar » comme une garantie de qualité ni comme tout Éthiopie. Évitez de payer seulement le nom régional ou d’égaler un micro-lot à la moyenne de la zone.