Harrar

O que o torna diferente: Harrar (Harar), no leste, é histórica pelo natural em planalto. O perfil costuma ser mais especiado e vinoso que os lavados do sul.

Como se produz e benefício típico: Em Harrar, a produção costuma situar-se entre 1500–2100 m. O benefício habitual inclui natural. A colheita cai muitas vezes em outubro–março. Cruze altitude, processo e produtor.

Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Harrar costumam lembrar mirtilo, cacau, especiarias e vinho seco. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Etiópia, não rótulo fixo.

Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Harrar afina a procura dentro de Etiópia: leia fazenda/estação, variedade e processo. Prensa ou filtro médio; moa um pouco mais grosso para separar fruta fermentada limpa.

Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Harrar» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Etiópia. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.