Wet-hulled

Aussi appelé giling basah · giling-basah · wet hulling · semi-washed Indonesia

Ce que c’est et ce qui le distingue: Diffère du lavé classique : hulling à haute humidité (~30–40 %). Aussi appelé giling basah.

Comment on le réalise: Dépulpage → courte fermentation/lavage → séchage partiel → déparchage humide → séchage final → export.

Saveurs et bénéfices en tasse: Corps lourd, cacao, herbes, épices, acidité basse-moyenne.

Notes techniques: Humidité et moisissures = risque majeur. Étiquette : wet-hulled / giling basah.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre avec semi-lavé générique ni attendre une acidité type Kenya.

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