Giling basah

Ce que c’est et ce qui le distingue: Terme local du wet-hulled : timing du hulling et séchage en deux phases.

Comment on le réalise: Après dépulpage et séchage court, la parche humide est ôtée et le vert finit de sécher.

Saveurs et bénéfices en tasse: Corps dense, épices, cacao, acidité retenue. Typicité indonésienne pour blends espresso.

Notes techniques: Contrôler humidité finale. Étiquette : giling basah / wet-hulled.

Erreurs fréquentes: Ne pas le lire comme “mal lavé”.