Parche

Ce que c’est et ce qui le distingue: ≠ cascara ni café vert prêt. Étape intermédiaire des lavés/honeys.

Comment on le réalise: Après dépulpage → séchage de la parche → repos → déparchage → vert.

Saveurs et bénéfices en tasse: On ne torréfie pas la parche à la maison.

Notes techniques: Humidité cible ~10–12 % avant déparchage. Étiquette : parchment.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre avec cascara.