Pergament

Auch bekannt als café en pergamino · parchment coffee · endocarpio · parche

Was es ist und was es unterscheidet: ≠ Cascara noch fertiges Grün. Zwischenstufe von Washed/Honey.

So wird es gemacht: Nach Entpulpen → Pergament trocknen → Ruhen → Schälen → Rohkaffee.

Aromen und Nutzen in der Tasse: Pergament wird zu Hause nicht geröstet.

Technische Hinweise: Zielfeuchte ~10–12 % vor dem Schälen. Label: parchment.

Häufige Fehler: Nicht mit Cascara verwechseln.

In Cafesito

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