Pergamentruhe

Auch bekannt als parchment resting · reposo · conditioning parchment · descanso en pergamino

Was es ist und was es unterscheidet: Keine Fermentation—Konditionierung.

So wird es gemacht: Nach Zielfeuchte → saubere Silos → Wochen/Monate → Schälen.

Aromen und Nutzen in der Tasse: Stabilere, rundere Tasse. Exportqualität; schlechte Lagerung = baggy/Schimmel.

Technische Hinweise: RF und Schädlinge kontrollieren. Label: rested in parchment.

Häufige Fehler: Nicht immer sofort schälen.

In Cafesito

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