Wet-hulled

Qué es y qué lo hace diferente: Wet-hulled (giling basah) se diferencia del lavado clásico porque el hulling ocurre con humedad alta (~30–40 %), no con pergamino seco. Eso marca densidad, color azul-verdoso del verde y perfil de taza.

Cómo se lleva a cabo: Despulpado → breve fermentación/lavado → secado parcial → trilla húmeda → secado final del grano verde → exportación.

Sabores y beneficios en taza: Cuerpo pesado, cacao, hierbas, especias, acidez baja-media. Beneficio: identidad de origen y espresso cremoso; también riesgo de rusticidad si el secado falla.

Notas técnicas: Humedad y mohos son el riesgo principal. Etiqueta: wet-hulled / giling basah. No es un “defecto” per se.

Errores frecuentes: Confundirlo con semi-lavado genérico o con un lavado africano. Exigir acidez tipo Kenia en un wet-hulled.