Fragrance

Aussi appelé fragrance · aroma en seco · dry aroma

Ce que c’est et ce qui le distingue: Distincte de l’arôme humide et du flavor.

Comment on le perçoit ou l’évalue: Moudre frais, sentir sec, puis verser l’eau du protocole.

Saveurs, bénéfices ou impact: Anticipe notes et défauts de stockage.

Notes techniques: Mouture fraîche et uniforme. Attendre trop = perte de volatils.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre avec l’arôme humide.

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