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Méthodes d'extraction

Chemex

Aussi appelé Chemex

Cafetera Chemex con filtro

Inventée en 1941, papier plus épais que le V60 pour une tasse nette.

Mode d'emploi

Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.

Ratios et paramètres

  • Dose 30 g
  • Eau 500 ml
  • Ratio 1:16–1:17
  • Mouture Moyenne (un peu plus grosse que V60)
  • Température 92–96 °C
  • Temps 4:00–5:00

Ce qu’il te faut

  • Chemex
  • Filtre Chemex
  • Balance
  • Bouilloire col de cygne

Étapes d’extraction

  1. Filtre triple pli vers le bec, rince.

  2. Bloom ~60 ml.

  3. Verse jusqu’à 500 ml.

  4. Attends la fin du goutte-à-goutte.

Conseils

  • Papier épais = clarté ; mouture pas trop fine.
  • Sers assez vite.
V60 Bloom Ratio

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