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Le Hario V60 est un filtre à nervures et angle de 60°. Il favorise le pulse pouring et met en avant acidité et arômes.
Mouture moyenne-fine, bloom, puis versements circulaires. Dans Cafesito, cela correspond à la méthode Goteo.
Versement trop rapide, filtre non rincé, ratio fixe sans ajuster la mouture.
Mode d'emploi
Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.
Ratios et paramètres
- Dose 15 g
- Eau 250 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Mouture Moyenne-fine
- Température 92–96 °C
- Temps 2:30–3:00
Ce qu’il te faut
- V60
- Filtre papier
- Balance
- Bouilloire col de cygne
- Serveur
Étapes d’extraction
-
Rince le filtre et préchauffe le V60 ; jette l’eau.
-
Ajoute 15 g, nivele et tare.
-
Bloom ~40 ml (0:00–0:45), swirl léger.
-
Verse par pulses circulaires jusqu’à 250 ml.
-
Fin du goutte-à-goutte ~2:30–3:00 ; sers.
Conseils
- Amertume → mouture plus grosse.
- Aigreur → plus fine.
- Dans Elabora, méthode Goteo.
Dans Cafesito
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Questions fréquentes
V60 et Chemex sont-ils identiques ?
Non. Tous deux sont des filtres, mais forme et papier changent clarté et corps.