Sugerencias
No hay términos que coincidan.
El Hario V60 es un filtro de goteo con nervaduras y ángulo de 60°. Permite manipular el vertido (pulse pouring) y resaltar acidez y aromas.
Molienda media-fina, bloom, y vertidos circulares. En Cafesito equivale al método Goteo en Elabora.
Vertido demasiado rápido (canalización), filtro sin enjuagar o ratio fijo sin ajustar molienda.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis 15 g
- Agua 250 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Molienda Media-fina (sal fina)
- Temperatura 92–96 °C
- Tiempo 2:30–3:00
Qué necesitas
- V60
- Filtro de papel
- Báscula
- Hervidor de cuello de cisne
- Jarra servidor
Pasos de extracción
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Enjuaga el filtro con agua caliente y precalienta el V60/jarra; descarta el agua.
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Añade 15 g de café molido, nivela el lecho y tara la báscula.
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Bloom: vierte ~40 ml en espiral (0:00–0:45) y agita o swirlea suavemente.
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Continúa en pulsos circulares hasta 250 ml, manteniendo el nivel del slurry estable.
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Cuando termine el goteo (~2:30–3:00), swirlea la jarra y sirve.
Consejos
- Si amarga: molienda más gruesa o menos agitación.
- Si agria/acuosa: más fina o bloom más largo.
- En Elabora Cafesito usa el método Goteo como base.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.
Preguntas frecuentes
¿V60 y Chemex son lo mismo?
No. Ambos son filtro, pero forma, papel y caudal cambian claridad y cuerpo. Son términos relacionados, no equivalentes.