Sugerencias
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Inventada en 1941, usa un filtro de papel más grueso que el V60, lo que retiene más aceites y da una taza brillante y limpia.
Molienda media, bloom y vertidos controlados. En Cafesito suele mapearse a métodos de filtro/manual.
Papel mal colocado (bypass) o molienda demasiado fina que ahoga el flujo.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis 30 g
- Agua 500 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Molienda Media (un poco más gruesa que V60)
- Temperatura 92–96 °C
- Tiempo 4:00–5:00
Qué necesitas
- Chemex
- Filtro Chemex (bonded)
- Báscula
- Hervidor cuello de cisne
Pasos de extracción
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Coloca el filtro con la triple capa hacia el pico y enjuaga bien.
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Añade café, bloom ~60 ml (45 s).
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Vierte en círculos hasta 500 ml sin llenar demasiado el cono.
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Espera el goteo completo y sirve una taza limpia y tea-like.
Consejos
- El papel grueso da mucha claridad: no muelas demasiado fino.
- Sirve pronto; el vidrio no mantiene tanto el calor.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.