Suggestions
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Ce que c’est et ce qui le distingue: Pourquoi le premier shot « ne compte pas ».
Au bar: Purger 1–2 g après changement ou pause.
Impact sur la boisson: Impact : dose réelle ≠ prévue ; goûts rancis.
Notes techniques: Connaître la rétention du moulin.
Erreurs fréquentes: Ignorer la première mouture. Changer sans purger.
Mode d'emploi
Travaillez avec recette notée, balance et poste propre.
Étapes
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Préparez l’équipement et la recette cible.
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Exécutez Rétention de mouture en ne changeant qu’une variable.
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Goûtez, nettoyez et notez l’ajustement.
Conseils
- Priorisez hygiène et régularité avant la vitesse.
Dans Cafesito
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