Mahlgutretention

Auch bekannt als retention · retención de molienda · grinder retention

Was es ist und was es unterscheidet: Darum „zählt“ der erste Shot oft nicht.

An der Bar: 1–2 g nach Änderung/Pause spülen.

Wirkung im Getränk: Wirkung: Ist-Dosis ≠ Soll; altbackene Aromen.

Technische Hinweise: Typische Retention kennen.

Häufige Fehler: Erste Mahlung ignorieren. Ohne Spülen verstellen.

Anwendung

Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.

Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.

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