Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Retención de molienda
También conocido como retention · retención de molienda · grinder retention
Qué es y qué lo hace diferente: Explica por qué el primer shot “no cuenta”. Se diferencia del desperdicio visible: es hold-up interno de cámara/rampas.
En la barra: Purga 1–2 g (o protocolo del café) tras cambios de molienda o largas pausas; considera bellows/single-dose si aplica.
Impacto en la bebida: Impacto: dosis real ≠ programada; sabores viejos o inconsistentes en servicio lento.
Notas técnicas: Conoce la retención típica de tu molino. En single-dose, pesa in y out.
Errores frecuentes: Ignorar la primera molienda del día. Cambiar finura sin purgar. Mezclar cafés en hopper sin vaciar.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
-
Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
-
Ejecuta Retención de molienda cambiando solo una variable.
-
Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.