Suggestions
Aucun terme correspondant.
L’ibrik (cezve/briki) est la casserole traditionnelle. Ce n’est pas une méthode séparée.
La tasse vient de la méthode turque, pas du métal seul.
Feu doux et fiche Café turc. Dans Cafesito : Elabora « Turco ».
Séparer ibrik et café turc, ou faire bouillir fort.
Mode d'emploi
Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.
Ratios et paramètres
- Dose 15 g
- Eau 250 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Mouture Moyenne; ajuste selon l’écoulement
- Température 92–96 °C
- Temps 2:30–4:00
Ce qu’il te faut
- Méthode
- Moulin
- Balance
- Bouilloire
- Eau filtrée
Étapes d’extraction
-
Pèse le café et utilise une bonne eau.
-
Mouds juste avant et mouille le café uniformément.
-
Suis le temps puis change une seule variable.
Conseils
- Aigre ou aqueux : plus fin.
- Amer ou sec : plus gros ou moins de contact.
Dans Cafesito
Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.