Suggestions
Aucun terme correspondant.
Ce que c’est et ce qui le distingue: Stretch + roll + température ; pas une mousse savonneuse.
Au bar: Purger → stretch court → roll 55–65 °C → nettoyer → verser.
Impact sur la boisson: Impact : douceur, texture, contraste latte art.
Notes techniques: Laits végétaux : moins d’air.
Erreurs fréquentes: Sans purge. Trop chaud. Trop d’air.
Faits clés
- temperatureC55–65
Mode d'emploi
Travaillez avec recette notée, balance et poste propre.
Étapes
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Préparez l’équipement et la recette cible.
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Exécutez Vaporisation du lait en ne changeant qu’une variable.
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Goûtez, nettoyez et notez l’ajustement.
Conseils
- Priorisez hygiène et régularité avant la vitesse.
Dans Cafesito
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