Agitation

Ce que c’est et ce qui le distingue: L’agitation apporte de l’énergie mécanique au lit. Ce n’est ni la mouture ni le ratio : c’est l’uniformité du contact.

Comment on l’utilise ou le mesure: Après bloom en pour-over : swirl doux. En presse/Clever : 1–2 remuages. En espresso, l’analogue est WDT/distribution.

Saveurs et impact en tasse: Bien dosée : moins de zones sèches, plus de douceur. Trop : trouble et amertume.

Notes techniques: ≠ channeling, ≠ WDT. Plus fort ≠ meilleur.

Erreurs fréquentes: Agiter fort en fin de pour-over. Remuer un espresso pour le “réparer”.