Agitação

Também conhecido como agitation · swirl · swirling · stirring · removido

O que é e o que o torna diferente: A agitação introduz energia mecânica no leito. Difere da moagem e do ratio: afina a uniformidade do contacto.

Como se usa ou mede: Após bloom no pour-over: swirl suave. Na prensa/Clever: 1–2 mexidas. No espresso o análogo é WDT/distribuição.

Sabores e impacto na chávena: Bem usada: menos zonas secas e mais doçura. Em excesso: turvação e amargor.

Notas técnicas: ≠ canalização, ≠ WDT. Mais agitação ≠ sempre melhor.

Erros frequentes: Agitar com força no fim do pour-over. Mexer espresso para “corrigir” o shot.

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