Honey

Ce que c’est et ce qui le distingue: Le honey ne ajoute pas de miel d’abeille : il désigne le mucilage collant. Entre lavé et nature.

Comment on le réalise: Dépulpage → plus/moins de mucilage (blanc→noir) → séchage soigné → repos → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Douceur panela/fruit, corps moyen-élevé, acidité plus douce. Atout : impact avec moins d’eau que le fully washed.

Notes techniques: La “couleur” est indicative. Étiquette : honey / pulped natural.

Erreurs fréquentes: Ne pas attendre un goût de miel d’abeille.