Honey blanc

Ce que c’est et ce qui le distingue: Peu de mucilage = douceur légère et grande netteté.

Comment on le réalise: Dépulpage + démucilagination poussée → séchage assez rapide → repos → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Clarté, acidité plus vive, douceur modérée.

Notes techniques: Moins collant qu’un black honey. Étiquette : white honey.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre avec fully washed.