Honey jaune

Ce que c’est et ce qui le distingue: Couche modérée, séchage souvent plus rapide que rouge/noir.

Comment on le réalise: Dépulpage → mucilage partiel → séchage → repos → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Douceur canne/fruit jaune, acidité douce, corps moyen.

Notes techniques: Contrôler l’humidité. Étiquette : yellow honey.

Erreurs fréquentes: Ne pas le traiter comme black honey.