Honey noir

Aussi appelé black honey · miel negro

Ce que c’est et ce qui le distingue: Presque tout le mucilage, séchage lent = intensité maximale.

Comment on le réalise: Dépulpage minimal → mucilage abondant → long séchage → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Fruit mûr intense, corps élevé, grande douceur.

Notes techniques: Très sensible aux moisissures. Étiquette : black honey.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre défaut et intensité.

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