Honey blanco

Qué es y qué lo hace diferente: El honey blanco deja casi nada de mucílago: busca dulzor ligero con alta limpieza. Se diferencia del amarillo/rojo/negro por menor carga de fruta en el secado.

Cómo se lleva a cabo: Despulpado + desmucilaginado intenso (casi lavado) → secado relativamente rápido en camas → reposo → trilla.

Sabores y beneficios en taza: Claridad, acidez más viva que otros honeys, dulzor moderado y cuerpo medio. Beneficio: puente entre lavado y honey clásico.

Notas técnicas: Menos pegajoso, menos riesgo de sobrefermento que black honey; aún exige volteo. Etiqueta: white honey.

Errores frecuentes: Confundirlo con fully washed. Esperar el mismo cuerpo que un honey negro.