Pulped natural

Ce que c’est et ce qui le distingue: Même axe que beaucoup de honeys. Au Brésil étiquette historique ; en Amérique centrale souvent « honey ».

Comment on le réalise: Cerise → dépulpage → séchage avec mucilage → repos → déparchage.

Saveurs et bénéfices en tasse: Douceur, corps moyen-élevé, fruit mûr plus net qu’un nature entier.

Notes techniques: Couches et retournements critiques. Étiquette : pulped natural / honey.

Erreurs fréquentes: Ne pas croire que ce n’est jamais un honey, ni un lavé.