Torréfaction claire

Ce que c’est et ce qui le distingue: S’arrête près du premier crack. Préserve acides et notes d’origine avec moins de sucre caramelisé.

Comment on le réalise: Charge → séchage → Maillard → first crack → bref développement → drop et refroidissement rapide.

Saveurs et bénéfices en tasse: Acidité vive, floraux, fruit, thé ; corps plus léger. Atout : lire variété et procédé ; idéal filtre.

Notes techniques: Agtron élevé. Claire ≠ sous-développée. Étiquette : light.

Erreurs fréquentes: Ne pas confondre claire et herbe/astringence. Ne pas extraire comme un foncé.