Suggestions
Aucun terme correspondant.
Ce que c’est et ce qui la distingue: Apoatã est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Coffea canephora (Robusta) : espèce distincte de l’Arabica, plus de caféine et meilleure tolérance. Aussi appelé Apoata IAC 2258. Génétique de référence : Coffea canephora (IAC Apoatã).
Saveurs en tasse: Plus de corps, cacao, céréale torréfiée et caféine ; les Fine Robusta peuvent être nets et doux. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Brasil. Altitude indicative : 200–800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Tolère mieux chaleur et maladies ; la qualité exige une récolte sélective.
Conseils d’usage: Utile en espresso et blends pour crema et corps ; baisse température si le bois domine. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Mépriser tout Robusta sans goûter le Fine ; l’utiliser seulement comme remplissage ; torréfaction brûlée.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 200–800 m
Origines de culture
- Brasil
Arbre / port
- Port variable selon la conduite.
Culture
- Tolère mieux chaleur et maladies ; la qualité exige une récolte sélective.
Profil en tasse
- Plus de corps, cacao, céréale torréfiée et caféine ; les Fine Robusta peuvent être nets et doux.
Conseils d’extraction
- Utile en espresso et blends pour crema et corps ; baisse température si le bois domine.
Génétique
- Coffea canephora (IAC Apoatã).
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.