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Ce que c’est et ce qui la distingue: TR4 est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Coffea canephora (Robusta) : espèce distincte de l’Arabica, plus de caféine et meilleure tolérance. Aussi appelé TR-4. Génétique de référence : Clon Coffea canephora.
Saveurs en tasse: Plus de corps, cacao, céréale torréfiée et caféine ; les Fine Robusta peuvent être nets et doux. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : India. Altitude indicative : 200–800 m. Port : Arbuste ou arbre vigoureux typique de canephora. Culture : Tolère mieux chaleur et maladies ; la qualité exige une récolte sélective.
Conseils d’usage: Utile en espresso et blends pour crema et corps ; baisse température si le bois domine. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Mépriser tout Robusta sans goûter le Fine ; l’utiliser seulement comme remplissage ; torréfaction brûlée.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 200–800 m
Origines de culture
- India
Arbre / port
- Arbuste ou arbre vigoureux typique de canephora.
Culture
- Tolère mieux chaleur et maladies ; la qualité exige une récolte sélective.
Profil en tasse
- Plus de corps, cacao, céréale torréfiée et caféine ; les Fine Robusta peuvent être nets et doux.
Conseils d’extraction
- Utile en espresso et blends pour crema et corps ; baisse température si le bois domine.
Génétique
- Clon Coffea canephora.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
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