Caturra

Ce que c’est et ce qui la distingue: Caturra est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Sélection ou mutation Bourbon diffusée au Brésil et en Amérique centrale ; ce n’est pas le Bourbon de La Réunion. Aussi appelé Caturra rojo, Caturra amarillo. Génétique de référence : Mutation naine de Bourbon découverte au Brésil et diffusée en Amérique centrale et en Colombie.

Saveurs en tasse: Douceur et corps Bourbon, fruit mûr et acidité ronde avec altitude et bon procédé. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.

Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador. Altitude indicative : 1.300–1.800 m. Port : Arbuste compact à moyen, aux entre-nœuds courts et port arrondi. Culture : Bon rendement en densités moyennes-élevées ; surveille rouille et nutrition.

Conseils d’usage: Filtre et espresso moyen pour la douceur ; évite les torréfactions très foncées. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.

Erreurs fréquentes: Confondre Caturra/Pacas/Villa Sarchí avec le Bourbon de La Réunion.