Caturra

Was sie ist und was sie unterscheidet: Caturra ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Bourbon-Auslese/-Mutation in Brasilien und Mittelamerika; nicht das Bourbon von Réunion selbst. Auch bekannt als Caturra rojo, Caturra amarillo. Referenzgenetik: Zwergmutation von Bourbon aus Brasilien, in Mittelamerika und Kolumbien verbreitet.

Aromen in der Tasse: Bourbon-Süße und runder Körper, reife Frucht und weiche Säure bei Höhe und gutem Prozess. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador. Orientierungshöhe: 1.300–1.800 m. Wuchs: Kompakter bis mittelgroßer Strauch mit kurzen Internodien und rundem Wuchs. Anbau: Gute Leistung bei mittlerer–hoher Dichte; Rost und Ernährung beachten.

Nutzungstipps: Filter und mittlerer Espresso heben Süße hervor; sehr dunkle Röstungen vermeiden. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: Caturra/Pacas/Villa Sarchí mit Réunion-Bourbon verwechseln.