Température

Aussi appelé temperature · brew temperature · temperatura del agua · °C

Ce que c’est et ce qui le distingue: Eau au contact du café. Interagit avec mouture et temps.

Comment on l’utilise ou le mesure: Thermomètre/bouilloire. Filtre ~92–96 °C ; espresso ~90–96 °C.

Saveurs et impact en tasse: Plus chaud = plus d’extraction ; plus froid = plus d’acidité.

Notes techniques: Cold brew = basse température volontaire. ≠ torréfaction.

Erreurs fréquentes: Toujours 100 °C. Baisser la température pour masquer une mouture grosse.

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