Sugestões
Não há termos correspondentes.
Temperatura
Também conhecido como temperature · brew temperature · temperatura del agua · °C
O que é e o que o torna diferente: Água em contacto com o café. Interage com moagem e tempo.
Como se usa ou mede: Termómetro/kettle. Filtro ~92–96 °C; espresso ~90–96 °C.
Sabores e impacto na chávena: Mais quente = mais extração; mais fria = mais acidez.
Notas técnicas: Cold brew = baixa temperatura de propósito. ≠ torra.
Erros frequentes: Sempre 100 °C. Baixar temperatura só para tapar moagem grossa.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.