Temperatur

Auch bekannt als temperature · brew temperature · temperatura del agua · °C

Was es ist und was es unterscheidet: Wasser am Kaffee. Interagiert mit Mahlung und Zeit.

So wird es genutzt oder gemessen: Thermometer/Kettle. Filter ~92–96 °C; Espresso ~90–96 °C.

Aromen und Wirkung in der Tasse: Heißer = mehr Extraktion; kühler = mehr Säure.

Technische Hinweise: Cold Brew = bewusst niedrig. ≠ Rösttemperatur.

Häufige Fehler: Immer 100 °C. Temperatur senken nur um grobe Mahlung zu kaschieren.

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