Extraktion

Auch bekannt als extraction · extracción de solubles · brewing extraction

Was es ist und was es unterscheidet: Gesamtprozess; EY% quantifiziert; TDS ist die Stärke. ≠ Ratio.

So wird es genutzt oder gemessen: Steuern über Mahlung, Zeit, Temperatur, Agitation, Ratio. Messen + verkosten.

Aromen und Wirkung in der Tasse: Ausgewogen = Süße; unter = grün/sauer; über = bitter.

Technische Hinweise: Variablen interagieren.

Häufige Fehler: „Mehr Extraktion“ nur durch blind mehr Wasser. Hohes TDS ≠ gute Extraktion.

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