Extração

Também conhecido como extraction · extracción de solubles · brewing extraction

O que é e o que o torna diferente: Fenómeno global; o EY% quantifica; o TDS é a força. ≠ ratio.

Como se usa ou mede: Controla com moagem, tempo, temperatura, agitação, ratio. Mede + prova.

Sabores e impacto na chávena: Equilibrada = doçura; sub = verde/ácido; sobre = amargo.

Notas técnicas: As variáveis interagem.

Erros frequentes: “Mais extração” só subindo água às cegas. TDS alto ≠ boa extração.

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