Temperatura

Qué es y qué lo hace diferente: No es lo mismo que temperatura de la taza o del grupo solo: es la del agua en contacto con el café. En espresso el grupo estabiliza; en filtro el kettle manda. Interactúa con molienda y tiempo.

Cómo se usa o mide: Mide con termómetro o kettle con control. Filtro a menudo ~92–96 °C; espresso ~90–96 °C según perfil. Anota °C en Brew Lab.

Sabores y beneficios en taza: Más caliente: más extracción/amargor potencial; más fría: más acidez/sub. Beneficio: afinar tuestes claros vs oscuros.

Notas técnicas: Cold brew usa temperatura baja a propósito con mucho tiempo. No confundir con temperatura de tueste.

Errores frecuentes: Hervir a 100 °C siempre “porque sí”. Bajar temperatura para tapar molienda gruesa sin más. Ignorar enfriamiento del dripper.