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Ce que c’est et ce qui la distingue: Pache Colís est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Lignée fondatrice de l’Arabica ; de nombreuses variétés modernes en descendent. Aussi appelé Pache Colis, Pache de Colís. Génétique de référence : Mutación Typica (Pache).
Saveurs en tasse: Tasse élégante et nette : floraux, thé, agrumes doux et douceur délicate ; acidité raffinée. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Guatemala, México. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Demande de l’espace et une bonne santé végétale ; sensible à la rouille.
Conseils d’usage: Filtre avec bonne extraction pour la clarté ; espresso un peu plus long. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Attendre un profil Gesha ou SL28 ; sous-extraire ; acheter du Typica de basse altitude comme premium.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Guatemala
- México
Arbre / port
- Port variable selon la conduite.
Culture
- Demande de l’espace et une bonne santé végétale ; sensible à la rouille.
Profil en tasse
- Tasse élégante et nette : floraux, thé, agrumes doux et douceur délicate ; acidité raffinée.
Conseils d’extraction
- Filtre avec bonne extraction pour la clarté ; espresso un peu plus long.
Génétique
- Mutación Typica (Pache).
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
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