Sugerencias
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Qué es y qué la hace diferente: Pache Colís es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Linaje fundacional de Arabica; muchas variedades modernas descienden de Typica o de cruces con Bourbon. También se conoce como Pache Colis, Pache de Colís. Genética de referencia: Mutación Typica (Pache).
Sabores en taza: Taza elegante y limpia: florales, té, cítricos suaves y dulzor delicado; acidez refinada más que agresiva. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.
Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: Guatemala, México. Altitud orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto de porte variable según manejo. Cultivo: Necesita espacio y buena sanidad; sensible a roya, pero premia el cultivo de altura.
Sugerencias de uso: Filtro con buena extracción muestra claridad; en espresso, una receta un poco más larga ayuda. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.
Errores frecuentes: Esperar el mismo perfil que Gesha o SL28; subextraer y perder florales; comprar Typica de baja altitud como si fuera especialidad premium.
Perfil de variedad
Altitud, orígenes, cultivo y perfil en taza.
Datos clave
- Altitud 1.200–1.800 m
Orígenes de cultivo
- Guatemala
- México
Árbol / porte
- Arbusto de porte variable según manejo.
Cultivo
- Necesita espacio y buena sanidad; sensible a roya, pero premia el cultivo de altura.
Perfil en taza
- Taza elegante y limpia: florales, té, cítricos suaves y dulzor delicado; acidez refinada más que agresiva.
Extracción recomendada
- Filtro con buena extracción muestra claridad; en espresso, una receta un poco más larga ayuda.
Genética
- Mutación Typica (Pache).
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