San Ramón

Qué es y qué la hace diferente: San Ramón es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Selección o mutación del linaje Bourbon difundida en Brasil y Centroamérica; no es el Bourbon “de Reunión” en sí. También se conoce como San Ramón, San Ramón. Genética de referencia: Selección o mutación del linaje Bourbon difundida en América Latina; no es el Bourbon “de Reunión” en sí.

Sabores en taza: Dulzor y cuerpo amables de linaje Bourbon, con fruta madura y acidez redonda cuando hay altura y buen proceso. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.

Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: Costa Rica. Altitud orientativa: 1.300–1.800 m. Porte: Arbusto compacto a medio, de entrenudos cortos y porte redondeado. Cultivo: Rinde bien en densidades medias-altas; vigila roya y nutrición en altura.

Sugerencias de uso: Filtro y espresso medio resaltan dulzor; evita tuestes muy oscuros si buscas fruta. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.

Errores frecuentes: Confundir Caturra/Pacas/Villa Sarchí con Bourbon de Reunión; asumir el mismo mapa de cultivo.