Pache

Ce que c’est et ce qui la distingue: Pache est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Lignée fondatrice de l’Arabica ; de nombreuses variétés modernes en descendent. Aussi appelé Pache común, Pache colis. Génétique de référence : Lignée fondatrice de Coffea arabica, apparentée à Bourbon et à de nombreuses sélections traditionnelles.

Saveurs en tasse: Tasse élégante et nette : floraux, thé, agrumes doux et douceur délicate ; acidité raffinée. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.

Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Guatemala, México. Altitude indicative : 1.400–1.900 m. Port : Petit arbre haut, aux longues branches et port conique ; rendement souvent modéré. Culture : Demande de l’espace et une bonne santé végétale ; sensible à la rouille.

Conseils d’usage: Filtre avec bonne extraction pour la clarté ; espresso un peu plus long. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.

Erreurs fréquentes: Attendre un profil Gesha ou SL28 ; sous-extraire ; acheter du Typica de basse altitude comme premium.