Pache

Was sie ist und was sie unterscheidet: Pache ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Grundlinie von Arabica; viele moderne Sorten stammen davon ab. Auch bekannt als Pache común, Pache colis. Referenzgenetik: Grundlinie von Coffea arabica, verwandt mit Bourbon und vielen traditionellen Selektionen.

Aromen in der Tasse: Elegante, klare Tasse: Florales, Tee, sanfte Zitrusnoten und zarte Süße; feine statt aggressive Säure. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Guatemala, México. Orientierungshöhe: 1.400–1.900 m. Wuchs: Hoher kleiner Baum mit langen Ästen und kegelförmigem Wuchs; meist mittlerer Ertrag. Anbau: Braucht Raum und gute Pflanzengesundheit; rostempfindlich.

Nutzungstipps: Filter mit guter Extraktion zeigt Klarheit; beim Espresso etwas längeres Rezept. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: Gesha- oder SL28-Profil erwarten; unterextrahieren; Typica aus tiefer Lage als Premium kaufen.