Température de drop

Aussi appelé drop temperature · drop temp · end temperature · temp. de drop

Ce que c’est et ce qui le distingue: Clôt le profil. Corrélée mais ≠ Agtron.

Comment on le réalise: Suivre la courbe → décider par odeur, cracks, couleur, temp. → refroidir vite.

Saveurs et bénéfices en tasse: Drop tôt = acidité ; tard = caramel/amertume.

Notes techniques: Calibrer la sonde. Logger avec DTR et Agtron.

Erreurs fréquentes: Pas de drop magique pour tous les origines.

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