Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Temperatura de descarga
También conocido como drop temperature · drop temp · end temperature · temp. de drop
Qué es y qué lo hace diferente: El drop cierra el perfil. Se diferencia del color Agtron (óptico) aunque correlacionan: misma drop temp no garantiza misma taza entre equipos.
Cómo se lleva a cabo: Seguir la curva → decidir drop por olor, sonido (cracks), color y temp. objetivo → enfriar de inmediato.
Sabores y beneficios en taza: Drop temprano = más acidez/claridad; drop tardío = más caramelización/amargor. Beneficio: reproducir el “punto” de un café.
Notas técnicas: Calibrar sonda (BT). Anotar drop junto a DTR y Agtron. Tras el drop, el quench importa tanto como la cifra.
Errores frecuentes: Fijar una drop mágica para todos los orígenes. Ignorar el enfriamiento. Confiar solo en el display sin cata.
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